Өмір

Тамыр сырасының тарихы

Тамыр сырасының тарихы

Оның өмірбаянына сәйкес, Филадельфия фармацевті Чарльз Элмер Хирс Нью-Джерсидегі бал айында дәмді тисана - шөп шайының рецептін тапты. Көп ұзамай ол шай қоспасының құрғақ нұсқасын сатуды бастады, бірақ оны сумен, қантпен және ашытқымен араластырып, карбонизация процесі басталуы үшін ашытуға кетті.

Досы Расселл Конвеллдің (Temple University негізін қалаушы) ұсынысы бойынша, Хирс көпшіліктің көңілінен шығатын, газдалған тамырлы сыра сусынына арналған сұйық қоспаны дайындауды бастады. Нәтижесінде 25-тен астам шөптер, жидектер мен тамырлардың үйлесімі болды, ол жалдаушыларға газдалған сода дәмін тигізді. Конвелдің талабы бойынша, Хирз өзінің тамырлы сырасының нұсқасын көпшілік назарына 1876 жылы Филадельфия жүз жылдық көрмесінде ұсынды. Жұмыртқалардың «Сыра» хит болды. 1893 жылы Хирес отбасы алдымен бөтелкедегі тамырлы сыраны сатады және таратады.

Тамыр сырасының тарихы

Чарльз Хирс және оның отбасы заманауи түбірлі сыраның танымал болуына үлкен үлес қосқанымен, оның пайда болуын отаршылдыққа дейінгі кезеңдерден байқауға болады, бұл кезеңде жергілікті тайпалар сассафраның тамырларынан сусындар мен дәрілік заттарды шығарды. Бүгінгі таңда тамырлы сыра американдық колонизаторлар қолында барын пайдаланып, жиналған «кішкентай сыра», сусындар жиынтығынан (кейбір алкогольді ішімдіктерден) шыққан. Қайнату аймақтарға байланысты әр түрлі және жергілікті өсірілген шөптер, қабығы және тамырлары бар. Дәстүрлі ұсақ сыраларға қайың сырасы, сарсапарилла, имбир сырасы және тамыр сырасы кірді.

Заманның тамыры сыра рецептерінде әр түрлі дәмдеуіштер, қайың қабығы, кориандр, арша, зімбір, қысқы жапырақтар, құлмақ, пятки түбірі, одуванчика тамыры, спикенард, пипсисва, гуай чиптері, сарсапарилла, шпинат, жабайы шие қабығы, сары сияқты ингредиенттердің әр түрлі құрамы бар. док, тікенек күл қабығы, сассафрас тамыры, ваниль бұршақтары, құлмақ, ит шөптері, патока және мия. Бұл ингредиенттердің көпшілігі бүгінгі күні тамырлы сырада, сонымен қатар қосымша карбонизацияда қолданылады. Тамырлы сыраға арналған рецепт жоқ.

Жылдам фактілер: жоғарғы түбірлі сыра брендтері

Егер еліктеу - жағымпаздықтың шынайы түрі болса, онда Чарльз Хирстің жағымды сезімі көп болады. Көп ұзамай оның коммерциялық түбірімен сатылымдағы табысы бәсекелестікті күшейтті. Төменде тамырлы сыраның кейбір танымал брендтері келтірілген.

  • Жауап: 1919 жылы Рой Аллен түбірлі сыраның рецептісін сатып алып, өзінің сусындарын Калифорния, Лоди қаласында сата бастады. Бір жылдан кейін Аллен Фрэнк Райтпен A&W Root Beer құру үшін серіктес болды. 1924 жылы Аллен өзінің серіктесін сатып алды және қазіргі уақытта әлемдегі ең көп сатылатын тамырлы сыра брендіне сауда маркасын алды.
  • Barq's: Барктың тамыр сырасы 1898 жылы дебют жасады. Ол өзінің ағасы Гастонмен бірге 1890 жылы Жаңа Орлеан француз орамында құрылған Barq's Brothers Bottling Company компаниясының жетекшілері болған Эдвард Барктың туындысы болды. Бренд әлі де Barqs отбасына тиесілі, бірақ қазіргі уақытта оны Coca-Cola компаниясы шығарады және таратады.
  • Әкем: Әкемнің тамырлы сыра рецепті 1930 жылдардың соңында Клапманның Чикаго ауданындағы үйінің жертөлесінде Эли Клапман мен Барни Бернмен жасалған. Бұл 1940 жылдары Atlanta Paper Company ойлап тапқан алты қаптамадан тұратын қаптаманың форматын қолданған алғашқы өнім болды.
  • Тамырлы сыра Тамырлы сыра тамыры алғашында «Белфаст Тамыры Сыра» ретінде 1940 жылдары Belfast Beverage компаниясы сатылымға шығарылды. Кейінірек өнімнің атауы кейіннен Mug Root Beer-ге қысқартылған ескі сәнді түбір сырына айналды. Қазіргі уақытта PepsiCo шығарған және таратқан, Mug брендінің тұмары - бұл «Ит» деген бульдог.

Тамырлы сыра және денсаулыққа қатысты мәселелер

1960 жылы АҚШ-тың тамақ және дәрі-дәрмектер басқармасы сассафраларды потенциалды канцероген ретінде қолдануға тыйым салды. Сассафрас - бұл тамыр сырасындағы негізгі хош иістендіргіштің бірі. Алайда, зауыттың ықтимал қауіпті элементі тек майдан табылғаны анықталды. Сассафралардан зиянды майды алу әдісі табылғаннан кейін, сассафраларды зиянды әсер етусіз қолдануға болады.

Басқа алкогольсіз сусындардағыдай, классикалық түбірлі сыра ғылыми қауымдастықтың қант-тәттілендірілген сусын немесе SSB ретінде жіктелген. Зерттеулер SSB-ны денсаулыққа қатысты бірқатар мәселелермен, соның ішінде семіздік, гипертония, 2 типті қант диабеті және тіс ауруымен байланыстырды. Тіпті тәттіленбеген сусындар да көп мөлшерде тұтынылса, денсаулыққа кері әсер етуі мүмкін.