Қызықты

Барбекю канцерогендер

Барбекю канцерогендер

Жаздың ең жақсы бөліктерінің бірі, менің ойымша, барбекю. Мына зефирді көресіз бе? Керемет. Браунның бойымен жүріңіз, орталыққа барыңыз. Ол сіздің аузыңызда еріп кететінін білесіз. Мен суретке түсірмедім. Бұл менің батпақтарым сөзсіз жалынға айналады және суық, ақ орталықтары бар шыбық сияқты аяқталады. Мен тостталған зефирдің кез-келген түрі сіздің қатерлі ісік ауруыңызға ықпал ететінін елестетемін. Грильден дайындалған стейк немесе гамбургер немесе тіпті күйдірілген тост сияқты ештеңе болмайды.

Канцероген (қатерлі ісік қоздырғышы) негізінен бензоапирол болып табылады, дегенмен басқа полициклді хош иісті көмірсутектер (PAHs) және гетероциклді аминдер (HCAs) бар және қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін. PAHs түтіннің толық емес жануынан болады, сондықтан егер сіз тамағыңыздан түтіннің дәмін татып көре алсаңыз, онда оның құрамында осы химикаттар бар деп күтіңіз. PAH-дің көп бөлігі түтінмен немесе чармен байланысты, сондықтан сіз оларды тамағыңыздан алып тастай аласыз және олардан болатын қауіпті азайта аласыз (дегенмен, мұндай зығыр майы ұсақталған). HCAs, керісінше, ет пен жоғары немесе ұзақ жылу арасындағы химиялық реакция нәтижесінде пайда болады. Сіз бұл химиялық заттарды қуырылған ет пен барбекюден таба аласыз. Сіз канцерогендердің осы класын кесіп тастай алмайсыз немесе жоя алмайсыз, бірақ сіз етіңізді дайын болғанға дейін дайындап, оны ұмытпаңыз.

Бұл химиялық заттар қаншалықты қауіпті? Шындық, тәуекелді есептеу өте қиын. Белгіленген «бұл мөлшерде қатерлі ісік ауруы пайда болады» деген шектеулер жоқ, өйткені қатерлі ісікке әкелетін генетикалық зақым күрделі және көптеген басқа факторлар әсер етеді. Мәселен, егер сіз алкогольді алкогольді ішсеңіз, сіздің қауіп-қатеріңізді одан әрі арттырасыз, өйткені алкоголь қатерлі ісік тудырмаса да, промоутер рөлін атқарады. Бұл канцерогеннің қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкіндігін арттырады деген сөз. Сол сияқты, басқа тамақтану қаупіңізді азайтуы мүмкін. PAH және HCA-ның адамдарда қатерлі ісік ауруын туғызатыны белгілі, бірақ олар сонымен қатар күнделікті өмірдің бөлігі болып табылады, сондықтан сіздің денеңізде оларды залалсыздандыру механизмдері бар. Сіз жасағыңыз келетін нәрсе - сіздің әсеріңізді шектеуге тырысу. Менің ойымша, сіз тез қант оттегімен айналысудың орнына, өте жақсы зығырдан дәм татуға уақыт бөлуіңіз керек, бірақ бұл өте қиын ... Сонымен қатар ракты емдеуге және ең улы химикаттар туралы білуге ​​көмектесу үшін көктеріңізді жеуге болады.